En realidad no deberia quitarse, pero como es algo que se hace a veces... Para quitarlo basta con poner a cero el segundo número de las lineas del fichero /etc/fstab. Por ejemplo, yo tengo esto en mi fstab:

# Dateisystem Mountpunkt Typ Optionen dump pass /dev/hda1 / ext3 defaults,errors=remount-ro 0 0

Como veis, y contra mi propio consejo, he deshabilitado el chequeo del sistema de ficheros, y la razón es simple: esa maquina no tiene ni monitor, ni teclado, así­ que si se quedase pillado en el chequeo seria un buen problema.